Για την ζύμη

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 1’ στην αργή ταχύτητα και 1’ στην μεσαία ταχύτητα.

Τυλίγουμε την ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο στους 5 οC για 30’.

Για την κρέμα

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα για 2’-3’ στην μεσαία ταχύτητα, ώσπου να σφίξει. Τοποθετούμε σε ένα σκεύος, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αποθηκεύουμε για λίγο στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση

Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης με το πλάστη και την βοήθεια μιας λαδόκολλας σε πάχος 0,6εκ. Εφαρμόζουμε την ζύμη σε τσέρκι που έχουμε επιλέξει. Τοποθετούμε τριπλή μεμβράνη σε όλη την επιφάνεια της τάρτας και την γεμίζουμε με φακές (τις χρησιμοποιούμε για βάρος έτσι ώστε να μην φουσκώσει η ζύμη). Ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 150 οC-160 οC  για 15’-20’, αφαιρούμε τις φακές κι ψήνουμε άλλα 5’-7’ αναλόγως τον φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, γεμίζουμε με την κρέμα μιλφέιγ, τοποθετούμε επάνω τα σταφύλια και με ένα πινέλο τα περνάμε με το Crystal Mirror Neutral για να κρατήσει αυτό το ζωντανό χρώμα των κόκκινων σταφυλιών.