Ζυμώνουμε πρώτα όλα τα υλικά για την ζύμη,3’στην αργή ταχύτητα και 4’στην γρήγορη. Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο στους 5ο C για μία ώρα, ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5cm και τοποθετούμε σε ειδικές φόρμες για τάρτες. Σε μια τριπλή μεμβράνη βάζουμε φακές και τοποθετούμε πάνω από το ζυμάρι της τάρτας για να μπορέσουμε να το ψήσουμε και να μη μας φουσκώσει ανώμαλα. Ψήνουμε στους 170ο C για 20’-25’. Όσο κρυώνει η τάρτα ετοιμάζουμε την γέμιση. Την μοιράζουμε στης τάρτες και ψήνουμε πάλι στους 180ο C για 25’ μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα ροδαλή με κρούστα.