Για τα Donuts: Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο ταχυζυμωτήριο και τα ζυμώνουμε για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα και για 7-8 στη γρήγορη ταχύτητα (στο τέλος της ζύμωσης το ζυμάρι θα πρέπει να έχει θερμοκρασία 23-24^οC). Κόβουμε τη ζύμη σε 2 ζυμάρια των 3,5 κιλών και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά στους 25^οC σκεπασμένα με μία πετσέτα (θερμοκρασία περιβάλλοντος). Ανοίγουμε σε σφολιατομηχανή και κόβουμε τη ζύμη σε μερίδια των 100γρ, μορφοποιούμε και στοφάρουμε στους 30-35^οC για περίπου 60-70  λεπτά με 60% υγρασία (οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι της στόφας εξαρτώνται από το μέγεθος των donuts). Τηγανίζουμε σε φοινικέλαιο FAMA στους 180^οC για περίπου 1 λεπτό την κάθε μεριά.   Για την κρέμα : Χτυπάμε την Creme D'Or με το νερό στο μίξερ με το σύρμα, στη γρήγορη ταχύτητα, για 3-4 λεπτά.   Μοντάρισμα Κόβουμε τα donuts στη μέση και γεμίζουμε με Creme D'Or  και οδοντωτό κορνέ σχηματίζοντας ροζέτες. Διακοσμούμε από πάνω με Angel Icing και κανέλα!