Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό για 2-3’ στην αργή ταχύτητα και 6-8’ στην γρήγορη ταχύτητα. Η Θερμοκρασία ζύμης θα πρέπει να είναι 26-28^οC. Ξεκουράζουμε το ζυμάρι για 20-30’ και κόβουμε-ζυγίζουμε σε τεμάχια 900 γρ.Τα πλάθουμε στρόγγυλα και αφήνουμε 15’ ξεκούραση. Πλάθουμε σε σχήμα μακρόστενο και τοποθετούμε σε φόρμες του τόστ 22Χ12Χ10 και κλείνουμε με το καπάκι.Τοποθετούμε στην στόφα για 40-50’ με 35^οC θερμοκρασία και 75% υγρασία. Ψήνουμε με ατμό  στους 240^οC για 10-15’ και έπειτα στους 220^οC για 30-35’. Βγάζουμε τα ψωμιά από της φόρμες, αφήνουμε να κρυώσουν καλά και κόβουμε σε φέτες. Συναρμολογούμε με τα υλικά γέμισης τα σάντουιτς και σερβίρουμε.