Χρόνος ζυμώματος: 2’ στην αργή ταχύτητα και 6-8’ στην γρήγορη ταχύτητα.

Χρόνος ξεκούρασης: 15’ σκεπασμένη η ζύμη με νάιλον και πανί.

Μορφοποίηση ζύμης: Άνοιγμα στην σφολιατομηχανή ή με τον πλάστη 5χιλ πάχος περίπου. Χαράζουμε μακρόστενα τεμάχια 1,5 ή 2εκ φάρδος με 15εκ μήκος. Τα στρίβουμε ελαφρώς, τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με αυγό.

Χρόνος ψησίματος:  10’-15’.

Θερμοκρασία φούρνου:  170οC σε αερόθερμο φούρνο ή 190ο C σε τελαρωτό φούρνο.