Για τα σου: Τοποθετούμε τα 5 πρώτα υλικά σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Όταν πάρουν μια βράση ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια πλαστική κουτάλα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά καλά μεταξύ τους και χάσουν λίγα υγρά. Στη συνέχεια αποσύρουμε την καταρόλα από τη φωτιά και βάζουμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ.Το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το φτερό και ρίχνουμε τα αυγά λίγα λίγα.Τέλος κόβουμε, με σακούλα σε χαρτωμένη λαμαρίνα, διάφορα σχέδια και ψήνουμε σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 170^οC  περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα και να διογκωθούν, για περίπου 10 λεπτά, και ύστερα κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 140^οC βαθμούς περίπου για επίσης 10 λεπτά για να ψηθούν και εσωτερικά. Αφου κρυώσουν μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη. Για την κρέμα: Χτυπάμε την Crème d’ or με το νερό στο μίξερ με το σύρμα, στη γρήγορη ταχύτητα, για 2-3 λεπτά. (Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την Bavarian cream Vanilla VORUMNUS) Για τη σάλτσα προφιτερόλ με Choco Top: Ζεσταίνουμε σ ένα κατσαρολάκι το γάλα. Το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το Choco Top και τα ενσωματώνουμε με ένα σύρμα χειρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε την Bavarian Cocoa Cream VORTUMNUS και την ενσωματώνουμε κι αυτήν. Τοποθετούμε τη σάλτσα σ ένα σκεύος, εφαρμόζουμε στην επιφάνεια της μια μεμβράνη τροφίμων και τη βάζουμε στο ψυγείο. Για το μοντάρισμα: Φυτική κρέμα Emilie ή κρέμα γάλακτος Lowicz 36% Χτυπάμε τη σαντιγύ στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σταθερότητα. Γεμίζουμε τη βάση των μπωλ με σαντιγύ. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα σουδάκια με την κρέμα και τα τοποθετούμε πάνω στη σαντιγύ. Μετά επικαλύπτουμε τα σουδάκια με τη σάλτσα προφιτερόλ και διακοσμούμε με ροζέτες σαντιγύς