ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

· 1250γρ Αλεύρι 70% δυνατό

· 1250γρ O!mega Bread ULDO(Για ψωμί πλούσιο σε Ωμέγα-3 λιπαρά)

· 75γρ Μαγιά

· 100γρ Μαργαρίνη FAMA Soft G

· 50γρ Light Malt Extract ULDO (Εκχύλισμα βύνης κριθαριού ανοιχτόχρωμο)

· 1650γρ Νερό

ΥΛΙΚΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗΣ

· 200γρ Σουσάμι

Χρόνος Ζυμώματος: 6’ στην αργή ταχύτητα και 12’-14’ στην γρήγορη ταχύτητα.

Θερμοκρασία Ζύμης: 22^οC– 24^οC.

Χρόνος ξεκούρασης: 30’

Τεμάχια Ζύμης: 700-800γρ.

Μορφοποίηση ζύμης: Ελαφρώς μακρόστενα, περνάμε από νερό και σουσάμι και σε ειδικές φόρμες για τοστ με καπάκι.

Χρόνος στοφαρίσματος: 40’-45’ με θερμοκρασία 35 ^οC και 75% υγρασία.

Χρόνος ψησίματος: 50’-60’ με ατμό.

Θερμοκρασία ζύμης: Ψήνουμε αρχικά στους 240^ο C και έπειτα από 10’ συνεχίζουμε στους 190 ^οC – 200 ^οC

Συνδυάστε με αυγό- Σολομό- Αβοκάντο – φύλλα Ρόκας.

Κατεβάστε την συνταγή:

Μοιράσου την συνταγή:

Βαθμολογήστε την συνταγή:

☆ ☆ ☆ ☆ ☆