Βάζουμε όλα τα υλικά στο ζυμωτήριο και τα ζυμώνουμε για περίπου 12 λεπτά στην αργή ταχύτητα. Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί, σκεπασμένη, για 10 λεπτά. Μεριδοποιούμε στα 50γρ, πλάθουμε τα σχέδια που επιθυμούμε, τα πατάμε ελαφρώς και στοφάρουμε στους 30°C μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Περνάμε τα παρασκευάσματα με αυγό από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 160°C για 15-20 λεπτά αναλόγως την παρασκευή.

Παρασκευές που μπορούν να γίνουν:

-Στρογγυλά brioche (για σαντουιτσάκια) -Τυρόψωμο (στο στυλ της giabatta) -Στρογγυλά γεμιστά (π.χ. με gouda και αλλαντικά) -Ρολλάκια γεμιστά (π.χ. με gouda και αλλαντικά) -Πεινιρλί