Για pancakes

Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μίξερ με το σύρμα (εάν η ποσότητα είναι μικρή, μπορούμε να τα χτυπήσουμε και με το χέρι) και χτυπάμε για 2 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. 

Αφού έχουμε προθερμάνει την εστία μας, ρίχνουμε αναλόγως το μέγεθος που επιθυμούμε, από 50 εως 100γρ χυλού, με μια κουτάλα και ψήνουμε περίπου από 1 λεπτό από την κάθε μεριά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.

Για την μους γιαουρτιού

Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μίξερ με το σύρμα και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να σφίξει καλά και σερβίρουμε.

Μοντάρισμα

Παίρνουμε τα ψημένα pancakes και τοποθετούμε 4-5 τεμάχια το ένα πάνω στο άλλο. Τοποθετούμε μια μεγάλη ροζέτα από την μους γιαουρτιού στο κέντρο και ρίχνουμε κόκκινο κεράσι σε ζελέ fruigel και σερβίρουμε.