Βάζουμε τα τέσσερα πρώτα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το φτερό για 1 λεπτό, στην αργή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 4 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το κονιάκ) και τα ενσωματώνουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 – 170^οC για 35-45 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο σας). Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο περνάμε τα κέικ με το κονιάκ με τη βοήθεια ενός πινέλου. *Επιπλέον μπορούμε αφού, τα κέικ κρυώσουν καλά, να τα επικαλύπτουμε με επικάλυψη λευκής σοκολάτας Choco Top White. Μπορούμε επίσης να διακοσμήσουμε με καρότα φτιαγμένα από ζαχαροπάστες της σειράς M n B of London.